Introduction
La tarte aux cerises est un dessert classique apprécié pour sa saveur délicieuse et son apparence attrayante. Préparer une tarte aux cerises maison n’a jamais été aussi simple grâce à cette recette facile. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement vous faire plaisir, cette tarte aux cerises saura ravir les papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Cerises dénoyautées | 500 g |
| Sucre | 150 g |
| Fécule de maïs | 2 cuillères à soupe |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Pâte à tarte | 1 rouleau |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Lait | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette de tarte aux cerises est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes. En ajoutant le temps de préparation, le temps total est donc d’environ 1 heure. Cette recette permet de servir une tarte qui peut régaler 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
2. Préparez la croûte
Étalez une pâte à tarte sur un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Assurez-vous que la pâte dépasse légèrement les bords du moule.
3. Mélangez les cerises
Dans un grand bol, combinez les cerises dénoyautées avec du sucre, de la fécule de maïs et du jus de citron. Mélangez bien pour enrober les cerises.
4. Remplissez la croûte
Versez le mélange de cerises sur la croûte à tarte préparée, en étalant uniformément.
5. Ajoutez la deuxième croûte
Étalez une deuxième pâte à tarte et placez-la sur le dessus de la garniture aux cerises. Scellez les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette. Incisez des fentes dans le haut pour permettre à la vapeur de s’échapper.
6. Cuire au four
Enfournez la tarte pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le remplissage bouillonne.
7. Refroidir
Laissez refroidir la tarte pendant au moins une heure avant de la couper.
Remarques
Conseil de service
Servez la tarte aux cerises chaude ou à température ambiante, accompagnée de glace à la vanille si désiré.
Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu d’extrait d’amande pour une saveur supplémentaire, ou mélanger des cerises avec d’autres fruits comme des myrtilles ou des framboises.
Techniques de cuisson
Préparation de la croûte
Pour réussir votre tarte aux cerises, commencez par préparer la croûte. Utilisez des ingrédients frais et réfrigérés pour obtenir une texture croustillante. Mélangez la farine, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez de l’eau glacée graduellement pour former une pâte.
Rouler la pâte
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. Assurez-vous que la pâte est suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords du plat à tarte.
Garniture de cerises
Pour la garniture, utilisez des cerises fraîches ou surgelées. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler complètement. Sucrez-les et incorporez un peu de fécule de maïs pour épaissir le jus.
Assemblage de la tarte
Remplissez la croûte avec la garniture de cerises, puis recouvrez avec une seconde croûte ou des lanières de pâte. Pincez les bords pour sceller. Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuisson
Préchauffez le four et faites cuire la tarte jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus des cerises bouillonne. Il est essentiel de surveiller la cuisson pour éviter que la croûte ne brûle.
FAQ
Puis-je utiliser des cerises en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises en conserve, mais veillez à bien les égoutter pour éviter que la garniture ne soit trop liquide.
Combien de temps la tarte peut-elle se conserver ?
La tarte aux cerises peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant ou après la cuisson. Pour congeler avant cuisson, enveloppez-la bien et congelez-la. Pour une tarte cuite, laissez-la refroidir avant de la congeler.
Comment savoir si ma tarte est cuite ?
La tarte est cuite lorsque la croûte est dorée et que le jus commence à bouillonner à travers les incisions. Utilisez un thermomètre pour vérifier que l’intérieur atteint au moins 190°F (88°C).
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez combiner des cerises avec d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour plus de saveur. Ajustez le sucre en fonction de l’acidité des fruits utilisés.
Conclusion
La tarte aux cerises est un dessert classique qui ravit toujours les papilles. Sa douceur et son acidité équilibrées en font un choix parfait pour toute occasion. En suivant cette recette simple, vous pouvez préparer une délicieuse tarte maison qui impressionnera vos invités et satisfera vos envies de sucré.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des amandes effilées sur le dessus de la tarte pour un croquant supplémentaire.
Variantes de fruits
Remplacez les cerises par des framboises ou des myrtilles pour explorer d’autres saveurs.
Accompagnements
Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Pâtisserie à base de tarte
Utilisez les restes de pâte pour créer de petites tartelettes aux fruits ou des biscuits à la tarte.
Recette salée
Expérimentez avec une tarte salée en utilisant des cerises avec des ingrédients comme le fromage de chèvre et le bacon.
