Introduction
Le pesto de petits pois et de courgettes est une recette fraîche et délicieuse qui apporte une touche printanière à votre table. Ce plat de risoni, aussi connu sous le nom d’orzo, combine des saveurs délicates de légumes avec une onctuosité irrésistible. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, ce pesto est simple à réaliser et plein de nutriments.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Risoni (ou orzo) | 250 g |
| Petits pois frais ou congelés | 200 g |
| Courgette | 1 moyenne, coupée en dés |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Citron (jus et zeste) | 1 |
| Huile d’olive | 60 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps Total
Temps Total : 25 minutes
Rendement
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Réunissez tous les ingrédients nécessaires : orzo, petits pois, courgettes, ail, pignons de pin et parmesan.
Étape 2 : Cuisson de l’orzo
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez l’orzo et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Réservez une tasse de l’eau de cuisson, puis égouttez l’orzo.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ 1 minute. Incorporez les courgettes puis les petits pois. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Préparation du pesto
Dans un mixeur, combinez les pignons de pin, le parmesan, une poignée de basilic frais et un peu d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour ajuster la texture.
Étape 5 : Mélange final
Ajoutez l’orzo cuit et le pesto aux légumes dans la casserole. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez un peu plus d’eau de cuisson afin d’atteindre la consistance désirée.
Étape 6 : Service
Servez chaud ou à température ambiante. Garnissez avec du parmesan râpé supplémentaire et des feuilles de basilic, si désiré.
Remarques
Note 1 : Variations possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que des épinards ou des haricots verts selon vos préférences.
Note 2 : Pesto alternatif
Si vous préférez un pesto plus léger, vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Note 3 : Conservation
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez simplement avant de servir.
Techniques de cuisson
Cuisson des orzo
Pour cuire des orzos, faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau salée. Suivez les instructions de cuisson sur le paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Préparation du pesto
Pour préparer le pesto, mixez les petits pois, les courgettes, les noix, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Association des saveurs
Assurez-vous de mélanger soigneusement le pesto avec les orzos cuits pour bien enrober chaque morceau.
Utilisation des légumes frais
Utilisez des légumes frais et de saison pour un goût optimal et une meilleure texture dans votre plat.
Équilibre des saveurs
Goûtez le pesto avant de le mélanger avec les orzos et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron si nécessaire.
FAQ
Puis-je utiliser des pâtes autres que les orzos ?
Oui, vous pouvez remplacer les orzos par d’autres types de pâtes selon votre préférence.
Le pesto peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le pesto peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Quel type de noix peut-on utiliser dans le pesto ?
Vous pouvez utiliser des noix de pin, des pignons, des amandes ou des noix selon votre goût.
Comment rendre le pesto plus crémeux ?
Pour un pesto plus crémeux, ajoutez un peu plus d’huile d’olive ou de fromage parmesan.
Conclusion
Cette recette de pesto de petits pois et de courgettes avec orzo est un plat léger et savoureux qui apporte une belle touche de fraîcheur. Parfait pour les repas d’été, il peut être servi chaud ou froid, et constitue une excellente base pour de nombreuses variations. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à expérimenter avec des ingrédients saisonniers.
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