Introduction
La sauce est un élément essentiel pour accompagner de nombreux plats. Que ce soit pour un rôti, une purée de pommes de terre ou des légumes, une bonne sauce peut rehausser vos plats. Cette recette de sauce facile vous permettra de réaliser une délicieuse sauce maison en un rien de temps.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Beurre | 60 g |
| Farine tout usage | 60 g |
| Bouillon (poulet ou légumes) | 500 ml |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Poivre noir | au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette sauce est d’environ 5 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Rendement : Pour 4 à 6 personnes
Instructions et directives détaillées
Préparation du roux
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Cuisez le mélange pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne doré, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajout de liquide
Incorporez progressivement 2 tasses de bouillon de poulet ou de viande dans le roux. Utilisez un fouet pour bien mélanger et éviter les grumeaux.
Épaississement de la sauce
Continuez à cuire la sauce à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 à 10 minutes.
Assaisonnement
Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes ou d’autres épices si vous le souhaitez.
Service
Servez la sauce chaude sur votre plat préféré.
Remarques
Conseil de consistance
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour l’ajuster à la consistance désirée.
Variations
Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par de la crème.
Conservation
La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Techniques de cuisson
Utiliser un roux
Le roux est une combinaison de farine et de matière grasse, comme le beurre, qui est cuite ensemble pour épaissir la sauce. Pour un gravy, faites cuire le roux jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Déglacer la poêle
Après avoir fait cuire de la viande, il est important de déglacer la poêle. Cela consiste à ajouter un liquide pour détacher les morceaux caramélisés au fond. Cela enrichit le goût du gravy.
Ajouter du bouillon
Utilisez du bouillon de volaille ou de boeuf comme base pour votre gravy. Cela ajoute de la profondeur et de la richesse au goût.
Assaisonner judicieusement
Ne négligez pas les assaisonnements. Le sel, le poivre et d’autres épices peuvent vraiment améliorer la saveur de votre gravy. N’hésitez pas à goûter et à ajuster.
Filtrer pour une texture lisse
Pour un gravy plus raffiné, filtrez-le à travers une passoire fine afin d’éliminer les grumeaux et les résidus.
FAQ
Comment épaissir un gravy qui est trop liquide ?
Ajoutez un peu plus de roux ou une pâte de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir le gravy.
Puis-je préparer le gravy à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gravy à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Comment conserver les restes de gravy ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés sur la cuisinière.
Peut-on congeler le gravy ?
Oui, le gravy peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique.
Quelles herbes sont recommandées pour le gravy ?
Des herbes comme le thym, le romarin et la sauge fonctionnent très bien dans le gravy.
Conclusion
Cette sauce est un accompagnement délicieux qui peut transformer n’importe quel plat. Sa simplicité la rend accessible même aux cuisiniers débutants. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez préparer une sauce savoureuse qui ajoutera une touche supplémentaire à vos repas.
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