Introduction
Le tofu en croûte de sésame est un plat délicieux et nutritif, parfait pour ceux qui recherchent une option végétarienne savoureuse. Cette recette simple met en valeur le tofu avec une croûte croustillante de graines de sésame, ajoutant à la fois texture et goût. Accompagné de légumes croquants et d’une sauce légère, ce plat saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Tofu ferme | 400 g |
| Graines de sésame | 100 g |
| Fécule de maïs | 3 cuillères à soupe |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Vinaigre de riz | 1 cuillère à soupe |
| Huile pour cuisson | 2 cuillères à soupe |
| Gingembre frais râpé | 1 cuillère à café |
| Ail émincé | 1 gousse |
| Oignons verts (pour garnir) | 2 |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 2 portions
Le tofu en croûte de sésame est non seulement facile à préparer, mais il offre également une excellente source de protéines tout en étant faible en calories. Servez-le avec du riz ou une salade pour un repas équilibré et nourrissant. Bon appétit !
Instructions et directives détaillées
Préparation du tofu
1. Égouttez le tofu et pressez-le pour éliminer l’excès d’eau. Coupez-le en steaks d’environ 2 cm d’épaisseur.
Préparation de l’enrobage
2. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sel, et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs. Dans un troisième bol, placez les graines de sésame.
Enrobage du tofu
3. Passez chaque steak de tofu dans le mélange de fécule de maïs, puis dans les œufs, et enfin dans les graines de sésame, en veillant à bien les enrober.
Cuisson du tofu
4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks de tofu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Service
5. Servez les steaks de tofu immédiatement, accompagnés de la sauce de votre choix.
Remarques
Choix du tofu
Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme pour une meilleure texture lors de la cuisson.
Variantes de sauce
Vous pouvez accompagner le tofu d’une sauce soja, d’une sauce au sésame ou d’une sauce aigre-douce selon vos préférences.
Stockage
Les steaks de tofu cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Techniques de cuisson
Préparation du tofu
La première étape consiste à presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau, ce qui permet d’obtenir une texture plus ferme et de mieux absorber les saveurs.
Enrobage
Pour une croûte savoureuse, enrober le tofu de farine, d’œufs battus et de graines de sésame. Cela crée une texture croustillante lors de la cuisson.
Cuisson
Faire frire les steaks de tofu dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Finition au four
Pour une cuisson uniforme, il est possible de terminer la cuisson au four après la friture, afin d’assurer que le tofu est bien chaud à l’intérieur.
FAQ
Peut-on utiliser du tofu ferme au lieu de tofu extra-ferme ?
Il est préférable d’utiliser du tofu extra-ferme pour obtenir une meilleure texture, mais le tofu ferme peut aussi fonctionner si vous le pressez suffisamment.
Comment conserver les restes ?
Les restes de steaks de tofu peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Peut-on utiliser d’autres types de graines ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres graines telles que les graines de tournesol ou de lin pour varier les saveurs.
Conclusion
Les steaks de tofu en croûte de sésame sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs et faciles à préparer. Ils constituent un excellent plat principal végétalien, parfait pour un dîner ou un repas rapide. En alliant des saveurs croustillantes et une texture tendre, cette recette vous permettra d’apprécier le tofu sous un nouveau jour.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’accompagner vos steaks de tofu avec une salade de quinoa et de légumes croquants pour un repas équilibré.
Marinade au soja et au gingembre
Avant de cuire votre tofu, laissez-le mariner dans une sauce soja mélangée avec du gingembre et de l’ail pour ajouter une profondeur de saveur.
Tempeh croustillant
Remplacez le tofu par du tempeh qui, après avoir été enrobé de sésame, offrira une texture encore plus riche et un goût prononcé.
Accompagnement de légumes rôtis
Servez vos steaks de tofu avec des légumes rôtis comme des carottes, des brocolis et des poivrons pour une explosion de couleurs et de saveurs.
Sauce au sésame
Préparez une sauce crémeuse à base de tahini, citron et soja pour napper vos steaks de tofu et apporter une touche supplémentaire à votre plat.
