Introduction
La recette de riz croustillant au thon épicé de Nobu est un délice raffiné qui allie saveurs umami et textures croquantes. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir lors d’une occasion spéciale. Suivez les étapes simples pour recréer cette spécialité à la maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Riz à sushi | 2 tasses |
| Vinaigre de riz | 1/4 tasse |
| Thon frais (style sashimi) | 200 g |
| Mayonnaise japonaise | 2 cuillères à soupe |
| Chili en poudre | 1 cuillère à café |
| Farine de tapioca | 1/2 tasse |
| Huile pour la friture | Quantité suffisante |
| Oignons verts (finement hachés) | Pour garnir |
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps Total
35 minutes
Rendement
Pour 4 personnes
Instructions et directives détaillées
Préparation du riz
– Rincer le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
– Cuire le riz selon les instructions fournies sur l’emballage.
– Une fois cuit, étaler le riz sur une plaque pour qu’il refroidisse.
Préparation de la mayonnaise épicée
– Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha jusqu’à obtenir une consistance homogène.
– Ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Préparation de la garniture au thon
– Couper le thon en petits morceaux.
– Ajouter la mayonnaise épicée au thon et bien mélanger.
– Incorporer l’oignon vert émincé.
Formation des bases de riz croustillantes
– Façonner des petits carrés ou des blocs de riz avec les mains.
– Les frémir dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Assemblage du plat
– Étendre le mélange de thon sur les bases de riz croustillantes.
– Garnir de quelques tranches d’avocat sur le dessus.
Finition et service
– Servir immédiatement en ajoutant un filet de sauce soja et éventuellement des flocons de nori.
Remarques
Conseils sur le riz
– Utiliser du riz à sushi pour obtenir la meilleure texture.
À propos du thon
– Préférer un thon frais de haute qualité pour une meilleure saveur.
Personnalisation
– Vous pouvez ajuster le niveau d’épices de la mayonnaise selon vos goûts.
Conservation
– Ces bouchées se dégustent mieux fraîchement préparées.
Techniques de cuisson
Préparation du riz
Le riz doit être cuit et refroidi avant d’être utilisé. Cela permet de le rendre suffisamment ferme pour le façonnage.
Façonnage du riz croustillant
Le riz est façonné en petites portions et ensuite frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Préparation de la sauce
Une sauce épicée à base de mayonnaise et de sriracha est préparée pour accompagner le thon.
Assemblage
Le thon mariné est placé sur le riz croustillant et la sauce est ajoutée dessus avant de servir.
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de poisson que le thon?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poissons frais, mais le thon est recommandé pour sa texture et sa saveur.
Le riz doit-il être collant?
Oui, le riz doit être légèrement collant pour bien se maintenir ensemble lors du façonnage.
Comment conserver les restes?
Il est préférable de conserver le riz croustillant séparément du thon et de la sauce pour éviter qu’il ne devienne détrempé.
Peut-on préparer le riz à l’avance?
Oui, le riz peut être préparé à l’avance, mais il doit être frit juste avant de servir pour conserver son croustillant.
Conclusion
La recette du riz croustillant au thon épicé inspirée de Nobu est une véritable explosion de saveurs en bouche. Sa texture croustillante associée à la douceur du thon et à la chaleur des épices en fait un plat unique et mémorable. Parfait pour une entrée ou un plat principal, c’est une option délicieuse pour impressionner vos invités.
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