Savourez le délice du Saltimbocca maison

Introduction

Le saltimbocca est un plat italien traditionnel qui combine des saveurs délicates et des ingrédients simples pour offrir une expérience culinaire savoureuse. Originellement préparé avec du veau, ce plat se distingue par sa garniture de jambon de Parme et de feuilles de sauge, le tout légèrement assaisonné et cuit dans une sauce au vin blanc. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou pour un dîner en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

400 g de médaillons de veau

8 tranches de jambon de Parme

16 feuilles de sauge fraîches

60 ml de vin blanc sec

50 g de beurre

Huile d’olive

Sel et poivre au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette délicieuse recette est d’environ 10 minutes. C’est un plat qui peut être préparé rapidement, parfait pour un dîner impromptu.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes. Il est essentiel de surveiller la cuisson pour garantir que le veau reste tendre et juteux.

Temps Total

Le temps total pour préparer ce plat savoureux est d’environ 25 minutes, ce qui en fait une option rapide mais impressionnante pour les hôtes.

Rendement

Cette recette de saltimbocca sert environ 4 personnes, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Rassemblez tous vos ingrédients, notamment les escalopes de veau, le prosciutto, le sauge et le vin blanc.

Assemblage des escalopes Placez une tranche de prosciutto sur chaque escalope de veau. Ajoutez des feuilles de sauge par-dessus, puis sécurisez-le avec un cure-dent si nécessaire.

Chauffage de la poêle Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.

Cuisson des escalopes Lorsque l’huile est chaude, placez les escalopes dans la poêle, prosciutto vers le bas. Faites cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retourner et ajouter le vin Retournez les escalopes et ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.

Finition et service Retirez les escalopes de la poêle et servez-les avec la sauce réduite par-dessus.

Remarques

Choix de la viande Vous pouvez utiliser d’autres viandes comme le poulet ou le porc si vous le souhaitez.

Accompagnements suggérés Servez ce plat avec des pâtes, des légumes ou une salade verte pour un repas équilibré.

Stockage des restes Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.

Techniques de cuisson

1. Saisir

Pour obtenir une belle croûte dorée, commencez par saisir la viande à feu vif. Cela scelle les jus et crée une texture savoureuse.

2. Déglacer

Après la cuisson de la viande, utilisez un liquide comme du vin ou du bouillon pour déglacer la poêle. Cela permet de récupérer les sucs et d’élever la sauce.

3. Cuisson à feu doux

Une fois que la viande est saisie, terminez la cuisson à feu doux pour garantir qu’elle reste tendre et juteuse.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?

Oui, bien que la recette traditionnelle utilise du veau, vous pouvez également utiliser du poulet ou du porc.

Que puis-je utiliser à la place du vin ?

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez remplacer par du bouillon ou du jus de raisin.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Il est préférable de préparer ce plat frais, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés.

Conclusion

Le saltimbocca est un plat italien classique qui combine des saveurs riches et des textures délicates. Sa simplicité permet de le préparer rapidement, tout en impressionnant vos invités avec un goût exceptionnel. En utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer un plat mémorable qui ravira les palais.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Saltimbocca aux champignons

Ajoutez des champignons sautés pour une touche terreuse qui complète parfaitement le jambon et la sauge.

Saltimbocca de poulet

Remplacez le veau par du poulet pour une version plus légère et accessible de ce plat traditionnel.

Saltimbocca avec sauce au vin blanc

Préparez une sauce au vin blanc avec des câpres pour rehausser encore plus la richesse des saveurs.

Accompagnements pour le saltimbocca

Servez-le avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas complet.

Variantes végétariennes

Utilisez des tranches de courgettes ou d’aubergines pour créer une version végétarienne de ce plat savoureux.