Introduction
Découvrez comment préparer un steak grillé délicieux et juteux. Cette recette simple vous guidera à travers chaque étape pour garantir une cuisson parfaite, que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine. Profitez de vos grillades estivales avec ce plat savoureux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Steak | 450 g |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Ail (émincé) | 2 gousses |
| Thym frais | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps total : 18 à 20 minutes
Rendement : 2 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Choisissez un steak de bonne qualité. Laissez le steak atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Préchauffage du grill
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Assurez-vous que les grilles sont propres et légèrement huilées pour éviter que la viande n’accroche.
Étape 3 : Cuisson du steak
Placez le steak sur le gril chaud. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne le niveau désiré.
Étape 4 : Repos du steak
Une fois cuit, retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Étape 5 : Tranchage et service
Tranchez le steak contre le grain pour une texture plus tendre. Servez immédiatement, accompagné de vos garnitures préférées.
Remarques
Note 1 : Choix de la viande
Pour un steak juteux et savoureux, optez pour des morceaux comme l’entrecôte ou le faux-filet.
Note 2 : Temps de cuisson
Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du steak et la chaleur du grill. Utilisez un thermomètre à viande pour des résultats précis.
Note 3 : Assaisonnement
Vous pouvez ajouter d’autres épices ou marinades selon vos préférences, mais le sel et le poivre sont souvent suffisants pour mettre en valeur le goût naturel de la viande.
Note 4 : Garnitures
Servez le steak avec des légumes grillés ou une salade pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Sélectionner la bonne viande
Choisissez une pièce de viande avec une bonne marbrure pour plus de saveur et de tendreté. Les coupes comme l’entrecôte ou le filet mignon sont idéales pour le barbecue.
Préparation de la viande
Laissez la viande reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de la cuire. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Assaisonnement
Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre juste avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter d’autres épices selon vos goûts.
Préparation du gril
Préchauffez le gril à feu vif pour obtenir une belle saisie. Assurez-vous que les grilles sont propres et huilées pour éviter que la viande ne colle.
Temps de cuisson
Cuisez la viande selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Repos après cuisson
Laissez la viande reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de la couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une viande juteuse.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour griller un steak ?
La meilleure température pour griller un steak est généralement autour de 232°C (450°F) à 260°C (500°F) pour obtenir une belle croûte.
Comment savoir si mon steak est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50°C (120°F) pour saignant, 60°C (140°F) pour à point, et 70°C (160°F) pour bien cuit.
Peut-on mariner un steak et combien de temps ?
Oui, vous pouvez mariner un steak. Une marinade de 30 minutes à 2 heures est idéale. Évitez de mariner trop longtemps pour ne pas altérer la texture.
Quelle est la meilleure coupe de viande pour griller ?
Les meilleures coupes pour griller incluent l’entrecôte, le filet mignon et le faux-filet en raison de leur tendreté et de leur saveur.
Conclusion
La cuisson parfaite d’un steak grillé dépend de la qualité de la viande et de la technique de cuisson. En suivant ces conseils, vous pouvez obtenir un steak juteux et savoureux qui ravira vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec vos propres marinades et assaisonnements pour personnaliser votre plat.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner votre steak grillé, pensez à des légumes grillés comme les poivrons, les courgettes et les asperges.
Salade fraîche
Une salade de roquette avec des noix et du fromage de chèvre se marie bien avec la richesse du steak.
Purée de pommes de terre
Servez votre steak avec une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas réconfortant.
Sauce chimichurri
Ajoutez une sauce chimichurri aux herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs.
Vins recommandés
Un vin rouge plein et corsé, comme un Cabernet Sauvignon, complétera parfaitement votre plat.
