Introduction
Présentation de la recette
Le gâteau à la polenta au citron d’Amalfi est une spécialité italienne qui allie à la perfection la douceur de la polenta à l’acidité du citron. Ce dessert léger et parfumé est parfait pour une occasion particulière ou simplement pour se faire plaisir. Découvrez cette recette simple qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Polenta | 200 g |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 100 g |
| Oeufs | 3 |
| Jus de citron | 100 ml |
| Zeste de citron | 1 citron |
| Poudre à lever | 1 sachet |
| Sel | Une pincée |
Temps de préparation
Détails des temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps Total
Durée totale
Temps Total : 50 minutes
Rendement : 8 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 4). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm.
Préparation de la polenta
Dans une casserole, faites chauffer 180 ml d’eau et ajoutez 100 g de polenta. Remuez doucement et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Création du mélange gâteau
Dans un grand bol, battez 150 g de beurre avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez 3 œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste et le jus de 2 citrons.
Incorporation de la polenta
Ajoutez la polenta refroidie au mélange de beurre et d’œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez 100 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, en mélangeant délicatement.
Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement et démoulage
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Remarques
Options de service
Ce gâteau peut être servi nature ou accompagné d’un léger sirop de citron pour un goût encore plus rafraîchissant.
Conservation
Le gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Substitutions
Vous pouvez remplacer la polenta par de la semoule fine si vous le souhaitez, bien que cela modifie légèrement la texture.
Techniques de cuisson
Préparation de la polenta
Cuire la polenta à feu doux en remuant constamment pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporation des ingrédients
Ajouter les autres ingrédients progressivement pour bien les amalgamer, en veillant à ne pas trop mélanger.
Cuisson au four
Faire cuire le gâteau au four préchauffé jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte propre, ce qui garantit une cuisson uniforme.
FAQ
Quel type de polenta doit-on utiliser ?
Il est recommandé d’utiliser de la polenta fine pour une texture plus lisse dans le gâteau.
Peut-on substituer le citron Amalfi ?
Oui, d’autres variétés de citrons peuvent être utilisées, mais cela peut affecter le goût final.
Combien de temps le gâteau peut-il se conserver ?
Le gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Conclusion
Le gâteau à la polenta au citron d’Amalfi est une délicieuse façon de célébrer les saveurs fraîches et vives tout en offrant une texture unique. Sa légèreté et sa douceur en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit accompagné d’une crème fouettée légère ou de fruits frais, ce gâteau saura ravir vos invités et votre palais.
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Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable entre chaud et froid.
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Ajoutez un coulis de fruits de la passion pour rehausser encore plus sa saveur et sa présentation.
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Complétez le tout avec des amandes effilées grillées pour une touche croquante.
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Pensez à la garniture de crème citronnée pour intensifier le goût du citron dans le gâteau.
