Porc Char Siu Roti

Introduction

La recette du porc barbecue chinois, ou Char Siu, est une spécialité culinaire qui séduit par son mélange savoureux de viande tendre et de sauce sucrée-salée. Cette méthode de préparation du porc est très populaire en Chine et dans de nombreux pays asiatiques. Dans cet article, nous vous présenterons les étapes nécessaires pour réaliser ce délice chez vous, ainsi qu’une liste d’ingrédients précisés.

Ingrédients détaillés avec mesures

Porc (échine de porc ou filet) – 1 kg

Sucre brun – 100 g

Sauce soja – 60 ml

Sauce hoisin – 60 ml

Vinaigre de riz – 2 cuillères à soupe

Huile de sésame – 1 cuillère à café

Gousses d’ail, hachées – 3

Gingembre frais, râpé – 1 cuillère à soupe

Colorant alimentaire rouge (optionnel) – quelques gouttes

Temps de préparation

Le temps de préparation de la marinade est d’environ 15 minutes. Il est conseillé de laisser mariner le porc pendant au moins 4 heures, mais idéalement, une nuit complète pour un goût optimal.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 minutes au four ou 15 minutes sur le gril.

Temps total : environ 4 heures et 45 minutes, en incluant le temps de marinade.

Rendement : cette recette permet de nourrir environ 4 à 6 personnes selon les portions.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez le porc et mélangez bien pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Préchauffage du four Préchauffez votre four à 220°C (428°F) avec une grille au centre.

Préparation du porc Égoutter le porc de la marinade et placer le porc sur une grille dans une plaque de cuisson. Réserver la marinade pour le glaçage.

Cuisson du porc Enfourner le porc et cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Application de la marinade Sortez le porc du four et badigeonnez-le avec la marinade réservée. Remettez-le au four pour 10-15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

Repos du porc Laissez reposer le porc pendant environ 10 minutes avant de le trancher.

Service Tranchez le porc et servez-le chaud, accompagné de riz ou de légumes.

Remarques

Choix de la viande Il est préférable d’utiliser de la viande de porc avec un certain taux de gras pour plus de tendreté et de saveur.

Marinade Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner le porc toute la nuit.

Utilisation de la marinade Ne pas utiliser la marinade crue sans cuisson car elle a contenu la viande crue.

Accompagnements Le char siu se marie bien avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles ou des légumes sautés.

Conservation Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour infuser la viande de saveurs riches et profondes. Utilisez une combinaison de sauce soja, de miel, d’huile de sésame et d’épices pour obtenir un goût authentique.

Grillage

Le grillage permet de caraméliser l’extérieur du porc, lui donnant une belle couleur dorée et une texture croustillante. Utilisez un grill à charbon ou un four avec une fonction gril pour les meilleurs résultats.

Contrôle de la température

Il est important de surveiller la température pendant la cuisson. Assurez-vous que le porc atteint une température interne adéquate pour garantir sa tendreté et sa sécurité.

FAQ

Quel type de viande est le meilleur pour le Char Siu ?

Le meilleur choix de viande pour le Char Siu est le porc, en particulier le filet de porc ou l’échine de porc, qui sont tendres et se prêtent bien à la marinade.

Peut-on cuire le Char Siu au four ?

Oui, le Char Siu peut être cuit au four. Préchauffez votre four et placez le porc sur une grille pour permettre à la chaleur de circuler uniformément.

Combien de temps faut-il pour mariner le porc ?

Il est recommandé de mariner le porc pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour une absorption maximale des saveurs.

Comment savoir quand le Char Siu est cuit ?

Le Char Siu est cuit lorsque la température interne atteint 70°C (160°F) et que la viande est bien caramélisée à l’extérieur.

Peut-on congeler le Char Siu ?

Oui, le Char Siu peut être congelé. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation, et consommez-le dans les 2 à 3 mois suivant la congélation.

Conclusion

La préparation du porc barbecue chinois, ou Char Siu, est une expérience culinaire riche en saveurs et en textures. En suivant cette recette, vous pouvez réaliser un plat savoureux qui apportera une touche délicieuse à vos repas. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, le Char Siu est sûr de plaire à tous.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’accompagner le Char Siu avec du riz parfumé ou des nouilles sautées pour un repas complet.

Salade fraîche

Une salade de concombre et de mangue peut apporter une belle fraîcheur qui contraste avec la richesse du porc.

Vapeur de légumes

Servez avec des légumes vapeur comme des haricots verts et des carottes pour un équilibre nutritif.

Rouleaux de printemps

Utilisez le Char Siu comme garniture pour des rouleaux de printemps pour une entrée raffinée et savoureuse.

Sauce aux prunes

Une sauce aux prunes ou hoisin peut être servie en accompagnement pour ajouter encore plus de profondeur de goût.

Sandwichs au Char Siu

Faites des sandwichs au Char Siu avec de la coriandre et du concombre pour un déjeuner rapide et délicieux.

Pizza au Char Siu

Incorporez-le sur une pizza avec des oignons rouges et du fromage pour une façon originale de déguster ce plat.