Purée de pommes de terre au chou

Introduction

La purée de pommes de terre au chou est un plat réconfortant qui allie la douceur des pommes de terre à la texture croquante du chou. Cette recette est idéale pour accompagner vos viandes ou tout simplement à déguster en plat principal, surtout pendant les mois d’hiver. Elle se prépare rapidement et facilement, ce qui en fait un choix parfait pour les repas en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pommes de terre	800 g
Chou vert	300 g
Lait	150 ml
Beurre	50 g
Sel	À votre goût
Poivre	À votre goût

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

50 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Préparez également le chou en le lavant et en le découpant finement.

Étape 2 : Cuisson des pommes de terre Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Cuisson du chou Dans une autre casserole, faites cuire le chou dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Il doit être tendre, mais encore croquant.

Étape 4 : Égouttage Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement. Faites de même avec le chou.

Étape 5 : Écrasement des pommes de terre Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez du beurre et de la crème selon votre goût pour la texture.

Étape 6 : Mélange Incorporez le chou cuit aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 7 : Service Servez la purée chaude, éventuellement accompagnée de viande ou de poisson.

Remarques

• Astuce 1

  Pour une purée encore plus crémeuse, vous pouvez augmenter la quantité de crème ou de beurre.

• Astuce 2

  Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

• Astuce 3

  Cette purée peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir, ce qui la rend idéale pour les repas en famille.

Techniques de cuisson

Épluchage des pommes de terre

Pour obtenir une purée onctueuse, commencez par bien éplucher les pommes de terre afin d’éliminer toutes les impuretés et la peau.

Cuisson à l’eau

Plongez les pommes de terre dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Cela permet de cuire uniformément les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Écrasement

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une texture lisse.

Incorporation du lait

Pour adoucir la purée, incorporez du lait chaud peu à peu, en veillant à obtenir la consistance désirée.

Ajout de beurre

Ajoutez du beurre dans la purée pour lui donner un goût riche et crémeux, en remuant bien pour qu’il fonde complètement.

FAQ

Quelle variété de pommes de terre est la meilleure pour une purée ?

Les pommes de terre farineuses, comme les Bintje ou les Yukon Gold, sont idéales pour faire une purée onctueuse.

Comment éviter que la purée devienne collante ?

Évitez de trop travailler les pommes de terre lors de l’écrasement et ne les cuisez pas trop longtemps.

Peut-on préparer la purée à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-onde.

Comment rehausser la saveur de la purée ?

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, de la crème fraîche, de l’ail rôti ou du fromage pour en enrichir le goût.

Conclusion

La purée de pommes de terre au chou est un plat réconfortant qui allie douceur et saveur. Sa préparation simple en fait une excellente option pour accompagner vos repas quotidiens ou pour impressionner vos invités. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à explorer de nouvelles saveurs !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Purée de pommes de terre au fromage

Ajoutez du fromage râpé, comme du cheddar ou du parmesan, pour une purée encore plus crémeuse et savoureuse.

Purée de légumes racines

Mixez des légumes racines tels que des carottes ou des panais avec vos pommes de terre pour une combinaison de saveurs intéressante et colorée.

Purée de pommes de terre et aux herbes

Incorporez des herbes fraîches comme du persil, du thym ou du romarin pour une touche de fraîcheur.

Purée de pommes de terre au lait de coco

Utilisez du lait de coco à la place de la crème pour une version exotique et légèrement sucrée.

Purée relevée aux épices

Ajoutez une pincée de muscade ou de paprika pour apporter une profondeur de goût à votre purée.