Rougail de crevettes

Introduction

Le rougail crevettes est un plat savoureux d’origine réunionnaise qui allie le goût délicat des crevettes à des épices parfumées. Parfait pour régaler vos invités ou pour un repas convivial en famille, ce plat est à la fois simple à réaliser et plein de saveurs.

Ingrédients détaillés avec mesures

Crevettes décortiquées	400 g
Tomates	4
Oignons	2
Ail	2 gousses
Gingembre frais	1 cm
Piment	1
Curcuma	1 cuillère à café
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	À votre goût

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps Total : 35 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Préparer les ingrédients Coupez les crevettes et préparez tous les légumes nécessaires.

Faire revenir les oignons Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter quelques minutes pour qu’elles se décomposent.

Assaisonner Ajoutez les épices et assaisonnez à votre goût. Mélangez bien le tout.

Incorporer les crevettes Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées.

Cuire à feu doux Réduisez le feu et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servir chaud Servez le rougail de crevettes chaud, accompagné de riz ou de pain.

Remarques

Accompagnements

Le rougail peut être servi avec du riz blanc ou des lentilles pour un repas complet.

Variante

Vous pouvez substituer les crevettes par d’autres fruits de mer selon vos préférences.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain.

Épices

Ajustez les épices selon votre goût personnel, en ajoutant par exemple du piment pour plus de piquant.

Techniques de cuisson

Cuisson à la poêle

Pour réaliser le rougail de crevettes, la cuisson à la poêle est cruciale. Cela permet de saisir les crevettes et d’intensifier les saveurs.

Marinade

Avant la cuisson, mariner les crevettes avec des épices et des aromates est essentiel pour rehausser le goût de votre plat.

Réduction des sauces

La réduction de la sauce après la cuisson permet d’obtenir une consistance plus épaisse et plus savoureuse, en concentrant les saveurs.

FAQ

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, les crevettes surgelées peuvent être utilisées, mais il est préférable de les décongeler complètement avant de les cuire.

Quel accompagnement est recommandé pour le rougail de crevettes ?

Le rougail de crevettes s’accompagne généralement de riz blanc ou de lentilles.

Quelle est la durée de conservation du rougail de crevettes ?

Le rougail de crevettes se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on adapter la recette avec d’autres fruits de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer comme des moules ou des calamars selon vos préférences.

Conclusion

Le rougail aux crevettes est un plat savoureux et parfumé qui représente parfaitement la cuisine réunionnaise. Sa combinaison d’épices et de fruits de mer en fait une expérience culinaire unique et appréciée. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat saura séduire les palets les plus exigeants.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Riz basmati aux herbes

Accompagnez votre rougail de crevettes avec un riz basmati parfumé aux herbes pour ajouter une touche de fraîcheur.

Salade de mangue et avocat

Pour une entrée légère, optez pour une salade de mangue et avocat, qui apportera une douceur fruitée en contraste avec les épices du rougail.

Gâteaux de patates douces

Servez des gâteaux de patates douces en accompagnement pour une note sucrée et réconfortante qui complétera le plat principal.

Coconut cream mousse

Terminez votre repas avec une mousse à la crème de coco, un dessert léger qui rappelle les saveurs exotiques de l’île.

Vin blanc sec

Pour un accord parfait, servez un vin blanc sec qui viendra équilibrer les saveurs épicées de votre rougail.