Poulet aux girolles et chanterelles

Introduction

Découvrez une délicieuse recette de poulet aux girolles et chanterelles qui ravira vos papilles. Cette combinaison savoureuse met en valeur la richesse des champignons et la tendreté du poulet, idéale pour un repas gourmand en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

500 g de poulet	200 g de girolles
200 g de chanterelles	2 échalotes
50 cl de crème fraîche	2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil	Sel et poivre au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps Total : 45 minutes

Rendement : 4 personnes

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des champignons Nettoyez les girolles et les chanterelles. Coupez les plus grosses en morceaux.

Étape 2 : Cuisson des champignons Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

Étape 3 : Préparation du poulet Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

Étape 4 : Cuisson finale Ajoutez les champignons à la poêle avec le poulet. Versez un peu de bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Étape 5 : Service Servez le poulet accompagné des champignons, en ajoutant un peu de persil frais haché pour la garniture.

Remarques

Note 1

Vous pouvez remplacer les girolles et chanterelles par d’autres champignons de saison si nécessaire.

Note 2

Pour une touche supplémentaire, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson.

Note 3

Le plat peut être accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Poêlage

Pour cuire le poulet de manière savoureuse, la technique du poêlage est idéale. Elle permet d’obtenir une belle coloration dorée tout en maintenant la viande juteuse.

Sautée

Les girolles et chanterelles peuvent être sautées rapidement à feu vif pour conserver leur texture et leur saveur. Cela leur permet également de libérer leur arôme.

Déglacer

Après avoir poêlé le poulet, il est possible de déglacer la poêle avec un liquide tel que du vin ou du bouillon. Cette technique permet de récupérer les sucs de cuisson pour enrichir la sauce.

FAQ

Quel type de poulet est recommandé pour cette recette ?

Il est conseillé d’utiliser des morceaux de poulet avec os pour plus de saveur, comme les cuisses ou les pilons.

Peut-on utiliser d’autres champignons ?

Oui, vous pouvez varier les champignons selon vos préférences et la saison, comme des cèpes ou des champignons de Paris.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que le jus qui s’écoule est clair.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les éléments séparément et les assembler juste avant de servir pour conserver la chaleur et la texture.

Conclusion

Ce plat de poulet aux girolles et chanterelles est un véritable régal pour les amateurs de champignons. La douceur de la viande de poulet s’accorde parfaitement avec la saveur terreuse des champignons, créant une harmonie de saveurs qui ravira les papilles. C’est une recette idéale pour un dîner élégant ou un repas convivial en famille.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez le poulet aux morilles pour une alternative savoureuse, où les morilles apportent une touche d’élégance supplémentaire.

Experimentez avec des légumes de saison

Ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou des petits pois pour apporter de la couleur et du croquant à votre plat.

Servez avec du riz parfumé ou des pâtes

Accompagnez ce plat de riz basmati ou de pâtes fraîches pour une base qui absorbera toutes les délicieuses saveurs de la sauce.

Ajoutez des herbes fraîches

Parfumez votre plat avec des herbes fraîches comme le persil ou le thym pour une explosion de fraîcheur.

Proposez un vin blanc sec

Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour compléter les saveurs des champignons.