Bûche glacée vanille et framboises

Introduction

Découvrez une délicieuse recette de bûche glacée à la vanille, agrémentée de meringues et d’un cœur fondant de framboises. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales et saura ravir les papilles de vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Crème glacée à la vanille	1 litre
Framboises	250 g
Meringues	100 g
Sucre	80 g
Jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

La préparation de cette bûche glacée nécessite environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Il n’y a pas de temps de cuisson pour cette recette, car les ingrédients sont assemblés et congelés.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce dessert est d’environ 4 heures, en tenant compte du temps de congélation.

Rendement

Cette recette permet de réaliser une bûche glacée qui peut servir environ 8 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la meringue Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Montage de la meringue Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez une couche uniforme. Faites cuire au four à 90°C pendant environ 1 heure, puis laissez refroidir.

Préparation de la glace à la vanille Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et le sucre, puis incorporez les graines de vanille. Montez le tout au batteur jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.

Incorporation des meringues Émiettez les meringues refroidies et incorporez-les délicatement à la préparation de glace à la vanille.

Préparation du cœur de framboise Faites chauffer les framboises avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Laissez refroidir avant de l’ajouter à la glace.

Assemblage de la bûche Dans un moule à bûche, déposez une couche de la préparation glacée à la vanille, puis ajoutez le cœur de framboise. Recouvrez du reste de la glace et lissez le dessus.

Congélation Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures pour que la bûche prenne bien.

Démoulage et service Pour démouler, passez le moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-le sur un plat de service. Décorez si souhaité avant de servir.

Remarques

Variantes possibles Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon vos préférences.

Conseils pour la meringue Assurez-vous que les ustensiles soient parfaitement propres et secs avant de battre les blancs d’œufs pour une meringue réussie.

Temps de préparation Le temps indiqué pour la préparation de la bûche ne comprend pas le temps de congélation.

Conservation La bûche glacée peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines.

Techniques de cuisson

Préparation de la meringue

La meringue doit être battue à des blancs d’œufs fermes, en ajoutant le sucre progressivement pour obtenir une texture lisse et brillante.

Réduction de la purée de framboises

Il est important de cuire les framboises jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Cela intensifie la saveur et permet d’obtenir un cœur bien défini dans la bûche.

Montage de la bûche

Lorsque vous assemblez la bûche, veillez à bien alterner les couches de glace et de meringue pour un rendu visuel et gustatif harmonieux.

FAQ

Comment conserver la bûche glacée ?

La bûche glacée se conserve au congélateur. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, les framboises surgelées peuvent être utilisées pour la purée, mais il est conseillé de les laisser décongeler complètement avant de les cuire.

Quelle est la meilleure période pour préparer cette recette ?

Cette bûche glacée est idéale pour les fêtes de fin d’année, mais elle peut être réalisée à tout moment lorsque l’envie de dessert glacé se fait sentir.

Conclusion

La bûche glacée vanille, meringues et cœur de framboise est un dessert rafraîchissant et élégant qui ravira vos convives lors de vos repas festifs. Sa préparation peut sembler exigeante, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à varier les saveurs pour encore plus de plaisir.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une bûche glacée gourmande, essayez d’incorporer des éclats de chocolat noir ou des noix caramélisées dans la crème glacée.

Variantes de fruits

Remplacez les framboises par des fraises ou des mangues pour une touche fruitée différente et colorée.

Bûche au chocolat

Pour les amateurs de chocolat, une base de crème glacée au chocolat accompagnée d’un coulis de cerises pourrait être une alternative délicieuse.

Texture et croquant

Ajoutez des morceaux de biscuits croquants dans la préparation pour un contraste de texture agréable en bouche.

Options sans lactose

Pour une version sans lactose, optez pour du lait d’amande ou de coco en remplacement des produits laitiers dans la recette.