Côtelettes de veau mariné au tamari

Introduction

Les côtelettes de longe de veau marinées au tamari et accompagnées d’une sauce aux arachides représentent un plat savoureux et rapide à réaliser. Cette recette, simple avec seulement cinq ingrédients, permet de préparer un repas délicieux en un rien de temps. Parfait pour une soirée en semaine ou un dîner improvisé, ce plat allie douceur et umami, ravi tous les palais.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Quantité
Côtelettes de longe de veau	4 pièces
Tamari	60 ml
Beurre de cacahuète	3 cuillères à soupe
Miel	2 cuillères à soupe
Jus de citron vert	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Le temps de préparation est de 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la marinade Mélangez le tamari, le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, et l’ail dans un bol.

Étape 2 : Marinage des côtelettes Ajoutez les côtelettes de longe de veau dans le bol et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

Étape 3 : Préparation de la sauce aux arachides Dans un autre bol, mélangez le beurre d’arachide, le tamari, le jus de citron et l’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 : Cuisson des côtelettes Faites chauffer une poêle à feu moyen-haut et ajoutez un peu d’huile. Faites cuire les côtelettes de chaque côté pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 5 : Service Servez les côtelettes chaudes accompagnées de la sauce aux arachides.

Remarques

Note 1 : Option de marinade plus longue

Pour une saveur plus intense, laissez les côtelettes mariner plus longtemps, idéalement quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Note 2 : Ajustements de la sauce

Si vous aimez la sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de beurre d’arachide, ou pour une sauce plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau.

Note 3 : Garnitures suggérées

Vous pouvez garnir le plat avec des cacahuètes grillées et des oignons verts hachés pour plus de croquant et de saveur.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade permet d’imprégner la viande de saveurs. Utilisez le tamari pour ajouter une note umami tout en rendant le plat sans gluten.

Saisir

Saisir la viande à feu vif permet de créer une croûte savoureuse tout en conservant l’humidité à l’intérieur. Cela améliore également la texture.

Cuisson à feu doux

Après la saisie, réduisez la chaleur pour cuire la viande lentement. Cela garantit que la côtelette reste tendre et juteuse.

Repos de la viande

Laissez reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent. Cela améliore la tendreté et la saveur au moment de la découpe.

FAQ

Quelle est la durée de la marinade ?

Il est recommandé de mariner la viande pendant au moins 30 minutes, mais idéalement plusieurs heures ou toute une nuit pour une saveur optimale.

Quelles alternatives au tamari puis-je utiliser ?

Si vous n’avez pas de tamari, la sauce soja peut être une alternative, mais elle n’est pas sans gluten.

Comment savoir si la viande est cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 63°C pour un niveau de cuisson rosé.

Est-il nécessaire de retirer la viande du réfrigérateur avant cuisson ?

Oui, il est conseillé de laisser la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Peut-on utiliser des côtelettes de porc à la place ?

Oui, les côtelettes de porc peuvent être utilisées, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.

Conclusion

La marinade au tamari et la sauce aux arachides apportent une touche délicieuse et unique aux côtelettes de longe de veau. Ce plat savoureux est non seulement rapide à préparer, mais il ravira également vos invités lors de vos repas. Profitez de cette combinaison de saveurs pour explorer des variations et créer d’autres plats tout aussi appétissants.

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