Pholourie Guyanais

Introduction

Le pholourie est une délicatesse traditionnelle de la cuisine guyanaise, souvent appréciée lors des fêtes et des réunions familiales. Ces petites boulettes frites, légèrement épicées et moelleuses, sont généralement servies avec une sauce piquante. Leur préparation est simple et rapide, ce qui en fait un en-cas parfait à partager entre amis ou en famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine de pois chiche	1 tasse
Oignon haché	1 petit
Feuilles de ciboulette	2 cuillères à soupe
Ail émincé	1 gousse
Piment (facultatif)	1 petit, haché
Sel	1 cuillère à café
Eau	Environ ¾ tasse
Huile pour friture	Au besoin

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson

Cuisson : 5 à 7 minutes

Temps total

Temps total : 15 à 20 minutes

Rendement

Rendement : Environ 12 à 15 pholouries

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans un grand bol. Ajouter des échalotes hachées, de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être suffisamment épaisse pour tenir sur une cuillère.

Chauffage de l’huile Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen. L’huile est prête lorsque un petit morceau de pâte se dépose dedans et remonte à la surface.

Friture des pholourie À l’aide d’une cuillère, déposer des petites portions de pâte dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faire frémir jusqu’à ce que les pholourie deviennent dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.

Égouttage Utiliser une écumoire pour retirer les pholourie de l’huile et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Service Servir chaud avec de la sauce piquante ou un accompagnement de votre choix.

Remarques

Variété d’épices

Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme du cumin ou du curcuma pour rehausser la saveur des pholourie.

Conservation

Les pholourie sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un jour ou deux.

Utilisation d’autres ingrédients

N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients comme des herbes fraîches ou des légumes hachés pour varier les saveurs.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Incorporez graduellement de l’eau pour obtenir une consistance lisse et homogène.

Friture

Chauffez de l’huile dans une casserole profonde à feu moyen. Testez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte; il doit remonter à la surface et commencer à frémir.

Formation des boules

Utilisez une cuillère ou vos mains pour façonner des petites boules de pâte avant de les plonger dans l’huile chaude.

Égouttage

Après quelques minutes de cuisson, retirez les pholourie de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

FAQ

Qu’est-ce que le pholourie ?

Le pholourie est un en-cas traditionnel guyanien, souvent préparé à base de lentilles et frit jusqu’à ce qu’il soit doré.

Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?

Il est recommandé d’utiliser des lentilles sèches que vous aurez trempées et cuites pour obtenir la meilleure texture.

Comment puis-je conserver les pholourie ?

Les pholourie peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux, mais ils sont meilleurs frais.

Quels accompagnements sont populaires avec le pholourie ?

Servir les pholourie avec une sauce piquante, un chutney ou une sauce à base de tamarin est courant pour rehausser leur saveur.

Conclusion

Les pholouries guyanaises sont une délicieuse friandise à savourer à tout moment. Avec leur texture moelleuse et leur goût légèrement épicé, elles sont parfaites pour accompagner des sauces ou être dégustées seules. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter à vos préférences personnelles.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pholouries au fromage

Ajoutez du fromage râpé à la pâte pour une version encore plus savoureuse.

Pholouries en version sucrée

Incorporez un peu de sucre à la pâte pour une variante douce, à déguster avec du miel.

Pholouries accompagnées de chutney

Sortez des sentiers battus et servez-les avec un chutney à la mangue ou à la coriandre pour un mélange de saveurs.

Pholouries et currys

Accompagnez-les d’un curry épicé pour un repas complet et savoureux.

Pholouries garnies

Remplissez-les de légumes sautés ou de viande pour créer une option de plat principal originale.